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过年了 教你做北方人爱吃的大烩菜 食材富厚 比大鱼大肉香

文章出处:GOGO体育下载 人气:发表时间:2021-10-25 12:52
本文摘要:春节在家不出门,教你做北方大烩菜,食材富厚,比大鱼大肉香正月里,大鱼大肉永远是餐桌上的主角。今年春节和往年还差别,大多数人家都不会出去走亲探友,所以年前准备招待亲朋挚友的年货只能自家人来消灭了。大鱼大肉吃多了难免会腻,来上一锅热气腾腾的大烩菜,既能解馋、还能解腻。 在我们山西,大烩菜是正月里必吃的一道美食。大烩菜的食材比力富厚、汤鲜味厚、营养富厚、老小皆宜。虽是极其普通的家常菜,但却深受老黎民的喜爱,百吃不厌。 大烩菜看起来简朴,可不是把食材全部放到锅内里去炖就可以了。

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春节在家不出门,教你做北方大烩菜,食材富厚,比大鱼大肉香正月里,大鱼大肉永远是餐桌上的主角。今年春节和往年还差别,大多数人家都不会出去走亲探友,所以年前准备招待亲朋挚友的年货只能自家人来消灭了。大鱼大肉吃多了难免会腻,来上一锅热气腾腾的大烩菜,既能解馋、还能解腻。

在我们山西,大烩菜是正月里必吃的一道美食。大烩菜的食材比力富厚、汤鲜味厚、营养富厚、老小皆宜。虽是极其普通的家常菜,但却深受老黎民的喜爱,百吃不厌。

大烩菜看起来简朴,可不是把食材全部放到锅内里去炖就可以了。今天小编就为大家分享一款全素版大烩菜的做法,不放一块肉,却比吃肉还香,解馋又解腻,喜欢吃大烩菜的朋侪别错过哦!---【大烩菜】---准备食材:明白菜600、土豆500克、豆腐400克、红薯宽粉200克、盐适量、八角两颗、花椒十几粒、干辣椒少许、葱花少许、生抽适量、老抽适量、陈醋少许。做法步骤:1、把明白菜的叶子全部掰下来,白菜帮子部位用刀拍散,然后把白菜全部切成切成小块,用清水冲洗洁净备用。2、把土豆洗净去皮后切成滚刀块,冲洗掉外貌多余的淀粉后,放在清水中浸泡备用。

3、把豆腐切成1.5厘米厚的片备用。4、红薯粉条提前用凉水泡2小时以上,把粉条泡软。5、锅里加入多一点的食用油,油温六成热左右,把切好的豆腐片下入油锅中,全程大火炸,把豆腐炸至外貌金黄后捞出控油备用。

6、接着继续把油温升高到六成热,把土豆块控干水分下入油锅中,把土豆炸至表皮金黄、内里熟透后捞出控油。7、把炸好的豆腐片切成小块,相比于切成小块再炸,油炸以后再切成小块,豆腐可以越发入味。8、锅里加入适量食用油,凉油下入十几粒花椒粒,小火慢炸出香味,把花椒炸至微焦后捞出花椒不要。炸花椒粒这一步是提味的关键,少了这一步,味道会差不少。

9、继续把油加热,油热后下入葱花、八角、干辣椒段炒香,接着把明白菜控干水分下入锅中,大火翻炒。10、把明白菜炒出香味后加入适量开水,加入提前炸好的土豆块和豆腐块,加入适量盐、老抽、生抽调味,盖上锅盖炖煮10分钟。

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11、10分钟后把泡软的粉条放在上面,继续炖3分钟。12、把粉条炖煮至软烂入味后加入适量水淀粉勾芡,大火炬汤汁收黏稠,让汤汁牢牢地包裹在食材外貌即可。做大烩菜,最后勾芡这一步必不行少,经由勾芡以后,大烩菜吃起来口感才会越发醇厚。

小贴士:1、豆腐和土豆经由油炸以后再炖煮,更容易入味,口感更好。2、炸花椒粒是这道菜提味的关键。3、最后勾芡这一步必不行少,把汤汁牢牢地包裹在食材外貌。以上就是小编为大家分享的大烩菜做法,喜欢的朋侪记得收藏、点赞、转发哦!关注小酥肉美食,天天为您分享种种美食做法与技巧。


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